今天跟大家分享超级实用的汉堡胚制作方法，只需发酵一次，简单快手，可谓懒人福音！想吃汉堡的时候自己烤上一炉，营养又美味的早餐就有了着落。喜欢的朋友赶快收藏起来吧！

自制全麦迷你芝士蛋火腿汉堡【面包体食材清单】日式面包粉（高筋面粉）：120克；全麦面包粉（高筋面粉）：60克；零卡糖（细砂糖）：10克；盐：2克；干酵母：2克；炼乳：12克；黄油15克；牛奶：120克；

面包体食材准备【夹心食材清单】鸡蛋、火腿片、芝士片、蛋黄酱或番茄沙司适量。

夹心食材准备【制作方法】第一步：面包体食材除黄油和盐之外，按先液体后粉类的顺序放入面包机，启动和面程序，揉面20分钟，然后加入食盐和室温软化的黄油，继续揉面到黄油被完全吃进，面团自然有弹性，可以拉出有韧性的薄膜。做汉堡胚（小餐包）可以不必出手套膜，这个对于新手朋友来说更易上手。

食材入面包机

加入盐和黄油第二步：揉好的面团自面包机中取出，动作要柔和不要大力拉扯。在揉面垫上整理收圆，盖保鲜膜室温静置松弛15分钟。

松弛15分钟第三步：松弛好的面团分割成6等份，取一个小剂子，用手按扁排气，整理收圆，收口朝下。依次完成全部6个，有间隔地放置在铺了油纸的烤盘上。我这次做的汉堡胚比较小只，每个小面团的重量大约55克，希望做大一些可以分成4或5份。

分成6份

分别搓圆

有间隔地放在在烤盘上第四步：生坯放入烤箱，利用烤箱发酵功能直接进行末次发酵，温度35度大约50分钟，发至约两倍大发酵完成。可于烤箱底层放一杯清水来增加湿度。

发至2倍大第五步；发酵好的生坯表面刷薄薄一层牛奶（配方外），也可以刷蛋黄液或者全蛋液，或者干脆不耍，依个人喜好决定即可。我喜欢耍牛奶的原因是颜色相对浅淡和均匀。

表面刷牛奶第六步：烤箱预热，170度，上下火，中层，烤制约22分钟，或者180度15分钟。表面上色满意加盖锡纸以免烤焦。

烤制请注意；此处给出的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾性做出调整。

成品图

切开烤好的汉堡胚立即出炉，移至晾网上散去热气。待晾至掌温后用刀横向切成2片。般说来我比较喜欢芝士片、煎蛋和火腿片的组成，再配以蛋黄酱或者番茄沙司，我只能用两个字形容——完美！当然，喜欢生菜的也可以加入进去，总之选择您喜欢的食材随意夹入，一个营养又美味的自制汉堡就完成了。

迷你汉堡1

迷你汉堡2这一炉6个小汉堡胚，够一家三口两天的早餐了，单身狗您可以吃一周，是不是简单又方便？小贴士：1. 面粉的吸水性不同，建议牛奶不要一次性加入，最好保留10克作用使情况再决定是否添加；2. 全麦粉的比例可依个人喜好调整，喜欢更松软质地不喜全麦口感的，可以全部使用日式面包粉（高筋面粉）；3. 如果一次做的量比较多，一时吃不完，建议放入冰箱冷冻室保存，这样可以锁住水分较少流失，想要吃的时候再取出回温后即可。